水发毛肚牛百叶批发

毛肚基本知识说起毛肚，其实是牛的四个胃中*三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。


首先，它是在火锅兴起之后才随之火起来的，前后也不过十几年的十年，大部分人对它都并不了解，其次就是有些商家用一些方法让顾客失去了判断力。比如初的时候大家见到的毛肚都是黑色的，近几年却出现了很多的白毛肚，于是就有人提问火锅店的“白毛肚”能不能食用？

 毛肚内壁有一层黑色的膜，看上去不是很好看，而且加工的过程中会掉色，显得很脏的样子，外观不佳且影响食欲，于是在加工的过程中就会把这层黑膜去掉。毛肚处理毛肚比较常见的是用碱水脱模，比如用氢氧化钠或碳酸钠，这种方式处理出来的毛肚颜色就会发黄。还有一种方法是使用酸酸脱膜，比如2%的乳酸在30度浸泡半小时，或者用5%的柠檬酸漂烫1-2秒。

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把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点残洁清!被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很*窒息掉!不要用洗涤等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，*残留在鱿鱼中，造成二次污染。